【食記】食間食堂餐廳(單點熱炒)

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假日和朋友相約至一家位於敦化北路的巷弄裡，名為「食間食堂」的餐廳裡用餐；
而這也是Wisely第一次到這家餐廳吃飯，所以感覺格外新鮮。
出發前上網查一下，大家對它的評價都還不錯，主要以健康食用做為取向；
標榜以少油少鹽來處理並展現食材原味的料理方式，讓偏重粵式口味的菜餚，
能夠在除了承襲舊有的傳統風味外，並且增加新的創意，給人很特別的印象。
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這家餐廳的位置其實有點不太好找，但恰好它在敦化北路長庚醫院的後方，
也就是條單行道的巷弄裡，隔壁是家三商巧福，所以有點不太顯眼～
餐廳是在地下室B1，所以若不是細心留意，Wisely可能會路過而不自知咧！
當在進入餐廳前，看到門口有個周年慶的優惠公告，剛好有滿200送50的活動。
嘿．．．．．這下子可賺到囉～(不過優惠時段有限定的，詳細內容請看上圖！)
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走下階梯進入餐廳內部時，裡頭的環境比我想像中還要寬敞許多．．．
裡頭的用餐桌數大概有三十多桌左右，比一般的熱炒菜館的納客量還要多。
整體的環境算是相當簡單，裝潢部份較無特殊之處，但裡頭居然有沙發和電視！
這讓用餐後的Wisely，可以悠閒地和朋友聊天，或是看看一些節目～
另外，廚房採用的是開放式設計，一眼就可以看到師傅在埋頭料理各項的料理，
也可以看到裡頭的環境是否整潔，讓人感覺有種中日廚房合併的味道。
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在裡頭，店家還養了隻可愛的吉娃娃呢．．．．．(牠是男生，而且很害羞～XD)
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看看食間的菜單內容，寫的洋洋灑灑、密密麻麻的，讓人看的真是眼花撩亂～
不過，菜色等級區分相當的兩極化，除了有家常熱炒外也有費時得預約的功夫菜；
在價格上算是屬於中間偏高的等級，內容訴求的對象應屬於附近的上班族群。
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最後，我們點了七道口味各有特色的菜餚，以及一道小點心來品嚐～
接下來，就由Wisely跟各位分享我們吃了那些好吃的美食料理囉！
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首先，推出來的第一道料理就是重量級的【黃金海鮮鍋】．．．
它是以台語俗稱「金瓜」的南瓜，搭配雞高湯精燉過濾後來做這道菜的湯底；
佐以炸魚塊、鮮蝦、蛤蜊、花枝、豆腐和青蔬等等，一起調味搭配處理。
因為沒有經過勾芡的動作，所以湯頭滋味比較清爽，有別於西式的南瓜濃湯；
而且，它融合了西式蔬菜湯和中式海鮮鍋的優點，可以吃到相當獨特的風味。
另外，這道黃金海鮮鍋的湯汁還可以加續，讓Wisely還可以來「湯泡飯」咧！
我很喜歡這道料理，改天還會再帶W爸媽一起品嚐～
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接下來這道【北菇鵝掌】可真是大有來頭咧．．．
它是以南投埔里盛產的大片狀北菇，在細心洗淨後再以含金華火腿的高湯燉煨；
搭配上摻入金華火腿、金鉤蝦及陳年蠔油等新鮮調味的素材，
需耗費一整天時間以手工調理，並以慢火煲煮較一般鴨掌肉質更豐富的鵝掌，
兩者的搭配讓這道菜相當的有特色，而吃起來有嚼勁的鵝掌，也是相當的美味！
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這個不起眼的青蔬炒海鮮可是別有玄機，它的名字叫做【XO醬雙脆】．．．
而這XO醬也就是主廚以鹽、糖和金鉤蝦等海鮮食材，精心配製油炸做成；
它的味道不會有過鹹太甜等情況，很適合用在海鮮熱炒或是拌麵食用。
而這道以魷魚、貝類、菇類和青蔬等拌炒的料理，只有簡簡單單加入XO醬，
就可以讓吃到食材新鮮的味道，真是超級下飯的，也讓人忍不住多扒幾口。
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像這道上頭淋上滿滿蟹黃的【蟹黃鮮魚捲】，讓人看了就覺得食指大動．．．
主要的食材是以口感接近鱈魚，但卻常用在西式料理的魴魚及新鮮蛋豆腐為主，
以清蒸的方式來料理這道佳餚，並且淋上滋味濃厚的蟹黃在上頭，
並且搭配清脆的蘆筍及甜椒來佐食，感覺很像是古菜「蟹黃豆腐」的升級版。
吃起來魚肉和豆腐因蒸煮而巧妙融合在一起，並以新鮮蟹黃來提味，
雖然感覺有些清清淡淡的，但是對Wisely來說卻是印象極深刻的一道料理。
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看到這道『蛤蜊角瓜』時，我想大家應該都不會感覺太陌生吧．．．
角瓜其實也就是澎湖絲瓜的別名，因為它很清香可口，所以適合搭配蛤蜊拌炒。
因為調味料只有米酒、高湯為主，所以在經過與爆香的蛤蜊一起悶煮，
它所展現的口感比較清淡香甜，對於腸胃的負擔不會太重，而且相當地健康養生。
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當天吃的料理，口味最重的應屬這道口感類似東坡肉的【京城餚肉】．．．
它的作法也和東坡肉類似，但是採用了製作港式叉燒肉的手法，
以去皮綜合肥瘦的五花肉，將自日本渡海而來的白蘿蔔捲起，以綿繩細心綑綁好；
然後再以小火慢燉，將肉捲燉煮入味後，再切成片狀淋上肉汁。
吃起來口感有種融化在嘴裡的感覺，而且配上去除多餘油脂的白蘿蔔，
讓人除了可以品嚐到這肉質的香滑外，更能體驗到那淡淡的香甜味。
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這道【香煎臘味蘿蔔糕】雖然看似平凡無奇，但它的口感卻讓我無法形容．．．
真的要去說它的味道，我覺得跟一般的蘿蔔糕相比，它煎的酥香味會更濃郁些，
有著蝦米和蘿蔔絲香味的總合，不過卻不會太搶蘿蔔糕本身的味道。
不過，它那以很細緻的米糊來蒸煮而成的蘿蔔糕，在淋上一點自製的XO醬，
入口時便可體會到那種滿足的感覺在裡頭，搭配一杯熱茶真是正點到不行！
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這個餐後甜點【馬來糕】算是我們這頓飯的結尾之作．．．
一般熟知的馬來糕，是以雞蛋、牛奶和麵料來製作，口感跟台式的「發糕」接近。
可是，食間的師傅在製作馬來糕時，巧妙地添加了起司乳酪在裡頭，
所以經過蒸煮後，吃起來的味道更加香甜且富有口感，讓人感到相當的驚喜！
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吃這頓的價錢約一千多塊，以內容和品質來看，我得算是合理不會太超過．．．
而食間食堂給我的印象，很像是將中西料理的手法合併處理的餐廳，
用的食材像鵝掌等等，讓兼具傳統又有創新卻注重養生，給人印象很深的感覺。
吃的每道料理，都可以感受到師傅們用心投注在裡頭的熱情和付出，
而且在一些微末細節的處理上（例如黃金海鮮鍋主動續湯），也有體貼地照顧到。
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對Wisely來說，淋上了北菇鵝掌湯汁的白飯和摻入了粉絲的黃金海鮮鍋，
是讓我吃的相當開胃又開心的絕妙組合～我還打包了剩餘的湯回家再吃呢！
喜歡吃吃不同口味且愛上館子的朋友，不妨找時間試試看這家位於地下室B1的餐廳。
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食間食堂餐廳（長庚醫院後方）
台北市敦化北路199巷2弄7號B1
０２-２７１８３８７９
營業時間自上午十一點至晚上九點
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今日 MSN 暱稱：收心了～

標籤: 熱炒 粵菜