【新年】初五：洋蔥炒螃蟹

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這道洋蔥炒螃蟹是Wisely回台北時，W媽炒給我吃的一道料理；
在許多熱炒店裡，這算是滿常見的一道熱炒家常菜。
雖然Wisely滿愛吃蝦蟹類，但是卻吃的並不算很精，
只要W媽炒的我都愛～（狗腿老媽是一定要的啦！^^）
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這肥美的螃蟹是W媽自宜蘭市場買來的，而且相當地新鮮；
店家當時已經將螃蟹事先油炸處理好，所以省了W媽不少的功夫。
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回家後，W媽將螃蟹和洋蔥先行切塊切丁，然後先將洋蔥先爆炒一下，
再加入一點水將洋蔥悶煮軟化，後再加入切片的紅辣椒及蒜頭。
調味料則是一點點的醬油便可，然後再加入螃蟹開始大火快炒，
快炒的時間不能太久，不然螃蟹吃起來太老，口感會被影響到。
最後，再加一點點冰糖來收乾湯汁後，即可裝盤上桌．．．．．
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在用餐時，Wisely有建議W媽在大炒快炒時，可以再打個蛋加入蛋汁，
增加這道菜潤滑的口感，而且配菜吃起來更加地豐富喲！

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