波羅泡芙

公司團訂的「波羅泡芙」到了～
迫不及待地拿出來吃看看．．．．
查一下網路上的製作資料，跟大伙分享一下

材料

波蘿皮：
細砂糖60克 無鹽奶油75克 奶粉15克
香草精1/2小匙 低筋麵粉85克

泡芙皮：
無鹽奶油50克 全蛋120克
水85克 高筋麵粉60克

內餡：
馬鈴薯粉60克 牛奶240克 細砂糖80克
奶油乳酪120克 巧克力餅乾屑40克

作法

波蘿皮：
容器中倒入奶油、細砂糖及香草精先拌勻
再加入過篩過的麵粉及奶粉拌成麵糰，
鋪在保鮮膜上包起放入冰箱冷藏30分鐘

泡芙皮：
2.85g水和50g奶油倒入鍋中，用中小火將水煮沸
且奶油呈融化狀後熄火，立刻倒入麵粉快速攪拌均勻，
待降溫後再分次加入蛋液拌成麵糊狀
將泡芙皮麵糊裝入擠花袋中，
在烤盤上擠出約3-4公分直徑的圓餅
將冷藏過的波蘿皮麵糰取出，桿成厚約0.2公分的片狀，
再切割出與泡芙皮相同直徑的圓，直接蓋在泡芙皮上，
放入烤箱以190度烤30分鐘，烤好後放涼備用

內餡：
將牛奶加熱至85度，再與馬鈴薯粉攪拌均勻，
接著加入細砂糖及軟化的奶油乳酪打勻，
再倒入餅乾屑拌勻，將冷卻的泡芙切開填入適量內餡

資料來源 - 孟兆慶老師～

我訂的這家一盒約１２個，單盒價１２０元
算是滿便宜又大碗的～
有興趣的朋友可以去買來吃看看

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