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【食記】台北．南機場夜市：汕頭乾麵、金針排骨湯、肉羹湯(只營業上午)

2009.12.21

台北．南機場夜市：汕頭乾麵、金針排骨湯、肉羹湯
地址：台北市中華路二段305巷入口
時間：7:00-14:00，月底連休
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這家汕頭乾麵在南機場夜市裡，算是相當出名的一家小麵攤．．．
比較不同的，就是它營業的時間不在晚上，而是在上午用餐時間；
而且常常賣完就收攤，所以如果晚一點到的話，用餐的食客很容易撲空！
像我，大概去五次才能吃到一兩次，生意之好還真是有點誇張～
但因為它價格不貴，而且東西好吃，所以花個100元不到就可以嚐到美味～
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這個小攤子看起來很不起眼，但卻是字號相當老的麵攤，現在已經經營了三代；
小攤車上的招牌圖片，便是由三代幫二代老闆所繪製，所以看起來很好認！
這家店營業時間是早上七點至下午兩點，不過提早賣完就休息，而且月底還連休；
所以若你來到這裡發現沒賣或是賣完時，那真的是件平常事，只能說下次請早。
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這家汕頭乾麵是傳自古早口味的作法，所以至今仍有許多死忠顧客常來解饞；
因為食客很多，所以店家預先將碗排好並放好醬料在裡頭，讓供餐的流程加快。
在碗裡大概可以看到它的醬料其實滿簡單的，但是能夠這麼受歡迎真是不容易！
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汕頭麵其實也是乾意麵的一種，麵條呈黃色略捲但是彈性很夠，嚐起來有嚼勁；
這家店使用的醬料不是常見的肉燥，而是油蔥酥，所以口味比較沒那麼地油膩。
而裡頭添加些許的豆芽菜，也將這碗麵更增添了幾許的清爽口感．．．

除此之外，裡頭還有沙茶和豬油的樣子，所以嚐起來香味十足，而且口味獨特；
Wisely很喜歡這種簡簡單單的呈現，味道不會太死鹹並且嚐起來麵香還很夠。
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它們的金針排骨湯是將醃過的炸排骨，加上原味湯頭後再放入蒸籠裡加熱調理，
而這碗直接從蒸籠取出不加任何高湯，所以嚐到的皆是原味但口感卻是很清爽；
排骨肉嚐起來軟爛且大塊，再配上金針及香菜，撒點胡椒粉後就很好吃了。
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這碗肉羹純粹是因為好奇才點的，但是一嚐之下卻讓人有種很驚豔的感覺！
因為它的味道有點像是宜蘭羅東的林場肉羹，湯頭味道也有一點相似且鮮甜，
加一點辣椒水進去後，更增添它的味道，Wisely滿推薦點它們的肉羹來嚐嚐。
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[南機場夜市延伸閱讀食記]
秀昌水餃
http://wiselyview.net/blog/read-135.html