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【食記】圓山老崔蒸包
2007.07.16 (23,123 Views)
．
圓山老崔蒸包原本是在酒泉街的眷村裡，後來因為原址被拆除改建公園的關係，
所以搬到現今這個中山北路與林森北路之間的巷弄內，
就連己故的總統蔣經國先生在世時，也曾到原址去品嚐這家蒸包。
．
Wisely以前在這裡求學，所以對這一帶吃吃喝喝的店家，也算是相當熟悉。
因為它只做半天的生意，而營業的時間只到下午一點鐘，
所以許多的上班族或是學生，常常會一大早就跑去排隊買它們的蒸包來做早餐。
．
．
店家的位置有些不好找，但若真要去找尋的話倒也不是難事．．．．．
朋友們只要在民權東路轉進林森北路後，看到左側新興國中對面有個7-11，
從便利商店旁的小路拐進去後，看到右手邊這個綠底白字的招牌就是了。
有時會看到門口停一堆汽車或機車～別懷疑！你已經找到了！！
但奉勸各位朋友還是停遠點，這裡是「條伯伯」賺業績的最佳地點，
每次Wisely去這裡用餐時，都會看到許多食客的汽機車在這裡被「抓拍開單」，
吃一頓百元的餐點卻要付出好幾倍的罰款，真是相當划不來～
．
店裡的蒸包都是老闆夫婦倆現點現做的美食，
生意好時店裡的冷氣根本沒啥效用，蒸籠冒出的水蒸氣會彌漫門口四周。
不過，為了吃這個好吃美味的蒸包～～～～～我甘願！XD
．
．
前老闆崔書棠『老崔』所製作的蒸包相當特別，與一般的肉包及湯包大異其趣。
手工捍製的麵皮相當地有嚼勁而且紮實，吃起來有點接近麵餅的感覺；
而牛肉與豬肉混入的肉饀，經多絞碎處理後再經過多次的拍打變成黏稠的肉泥，
包入手工麵皮後經過大火蒸煮，出來的便是有點狀似元寶形狀的蒸包。
．
．
一籠十個只需80元的蒸包份量不小，每個蒸包相當地豐富飽滿，
在外觀上還可以看到淡淡透明的雪白外皮，像是棉被包覆著肉饀的感覺。
咬下一口吃下去的除了外厚內軟的麵皮外，另外還有不流湯汁卻富口感的肉饀。
那種彈牙的感覺，跟吃水份較多的肉包或是蒸餃的感覺還真是不同；
它這種料理法對肉質的要求會比較高，而蒸煮的時間也要拿捏的恰到好處，
蒸太久會讓外皮變的過透而糊爛，蒸不夠久內饀則會不夠熟。
配上店家自製的辣醬，或是蒜泥加醬油；都會讓味道變的更鮮美，口感也更多變化。
．
．
而一碗20元的酸辣湯，則是店裡蒸包的最佳搭檔．．．
湯汁濃稠但材料卻相當地簡單，只有蛋花、豆腐和蘿蔔絲等而已；
並不會搶到蒸包的鋒頭，扮演一個恰如其份的角色。
雖然店裡還有提供熱茶，但Wisely卻比較愛跑到隔壁買豆漿來配～
沒法子．．．．．炎炎夏日要我光喝熱湯，還真是有點難受！^^”
．
因為營業地點及時間的緣故，朋友們若想品嚐這家美味的蒸包，
Wisely提醒你們可要有早起及排個半小時以上的心理準備喲～
．
＊圓山老崔蒸包＊
台北市中山北路二段137巷33號(新興國中對面巷裡)
０２-２５８１７０１４
凌晨五點至下午一點．每周一公休
在幾年前的今天，我還寫了..
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抄下來….有你真好.[month]
發現最近胖了點..XD
早餐很重要滴．．．多吃點多吃點！
喲…看到那肉餡. 口水差點要滴下來
還好接的快…
＞＜我很少到台北覓食
所以對於wisely的美食情報常常都只能望穿秋水
然後努力的用我聰明的腦袋瓜想像著…
好討厭的感覺呀…
呵．．．等你們來台北，記得找我～
我請你們吃小吃喲！[wink]
真的看起來好飽滿哦！
不像有的地方賣的
肉和皮中間還隔著好大的空隙
真的塞的滿滿的．．．．．
說是刈包皮包著肉丸子也不為過～[clock]
睡晚了吃不到….
開車去難停車….
早點去起不來….
騎撲撲單行道….
要吃到很難….
吃了難忘記….
總是想去吃….
evon
叫另一半幫你排隊買，你在家等著吃就行了．．．[flower]
真想去吃吃看呢
不過看到營業時間
看來，我近幾年是無緣囉～～～
＞＜
這麼嚴重啊．．．！
可以早起去吃啊～[flower]
看到這篇時，
小真嚇一跳耶!
昨天才剛去附近吃飯說，
同時，同行的朋友，
還跑去買來分享給我們大家吃說!
不知是不是同天啊!!
哈哈!
呵．．．應該不是喲～
這些圖片我存放了大概一個多月了，
算是清庫存的食記之一啦！[razz]
嗯~~五點營業
要不是離公司有點遠
應該可以去搶頭香
3:30am還在公司的苦命人[sleepy]
三點半．．．．．．[kiss]
你真的很苦命，要多保重身體耶～[breakheart]
看起來好好吃喔 ^^
試試才曉得喲．．．[clock]
可是下午一點就關了耶
看來是很難讓老婆吃到了 >_<
那．．．．．大清早去買如何？[clock]
是說六日嗎, 努力看看
終於吃到了^^ 我老婆讚不絕口喔 ~~
感謝 ^^~~
很高興嫂子喜歡喲．．．[wink]
一個平均八元 以肉餡的紮實度來講在台北算挺便宜了
不過 有點遠~~
呵．．．．．
找時間早起拍日出時順便買就行了～[flower]
您好
第一次留言
因為看到從小吃到大的老崔太開心了
現在居然裝了冷氣
以前夏天也只能吹電風扇呢
辣醬最好吃了
很多老杯杯買一籠蒸包都要裝個三四袋呢
自從崔伯伯傳給現在的老闆
口味有點差了
但是還算不錯啦
如果沒冷氣我想我會選擇冬天再去吃．．．
他們外帶生意也不錯，也是人手好幾袋呢～
請問，離「圓山」捷運站近嗎。
有段距離，從民權西路站走去較快些～
呵~Bearing炫燿的說
我都不用去排隊
有位學姊早上經過的時候
會幫我買來捏…
真是幸福咧．．．．．
我以前都只有幫人跑腿的份～[clock]
這真得很好吃，我是從他們在酒泉街時就開始吃了
真得很優
真是老食客啊．．．．^^
這家十幾年前就吃ㄌ
以前是幾乎天天去
那時覺得很好吃
有可能那時比較沒的比較
,
上週去吃真ㄉ越來越難吃ㄌ
再也部會去ㄌ