【食記】圓山老崔蒸包

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圓山老崔蒸包原本是在酒泉街的眷村裡，後來因為原址被拆除改建公園的關係，
所以搬到現今這個中山北路與林森北路之間的巷弄內，
就連己故的總統蔣經國先生在世時，也曾到原址去品嚐這家蒸包。
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Wisely以前在這裡求學，所以對這一帶吃吃喝喝的店家，也算是相當熟悉。
因為它只做半天的生意，而營業的時間只到下午一點鐘，
所以許多的上班族或是學生，常常會一大早就跑去排隊買它們的蒸包來做早餐。
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店家的位置有些不好找，但若真要去找尋的話倒也不是難事．．．．．
朋友們只要在民權東路轉進林森北路後，看到左側新興國中對面有個7-11，
從便利商店旁的小路拐進去後，看到右手邊這個綠底白字的招牌就是了。
有時會看到門口停一堆汽車或機車～別懷疑！你已經找到了！！
但奉勸各位朋友還是停遠點，這裡是「條伯伯」賺業績的最佳地點，
每次Wisely去這裡用餐時，都會看到許多食客的汽機車在這裡被「抓拍開單」，
吃一頓百元的餐點卻要付出好幾倍的罰款，真是相當划不來～
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店裡的蒸包都是老闆夫婦倆現點現做的美食，
生意好時店裡的冷氣根本沒啥效用，蒸籠冒出的水蒸氣會彌漫門口四周。
不過，為了吃這個好吃美味的蒸包～～～～～我甘願！XD
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前老闆崔書棠『老崔』所製作的蒸包相當特別，與一般的肉包及湯包大異其趣。
手工捍製的麵皮相當地有嚼勁而且紮實，吃起來有點接近麵餅的感覺；
而牛肉與豬肉混入的肉饀，經多絞碎處理後再經過多次的拍打變成黏稠的肉泥，
包入手工麵皮後經過大火蒸煮，出來的便是有點狀似元寶形狀的蒸包。
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一籠十個只需80元的蒸包份量不小，每個蒸包相當地豐富飽滿，
在外觀上還可以看到淡淡透明的雪白外皮，像是棉被包覆著肉饀的感覺。
咬下一口吃下去的除了外厚內軟的麵皮外，另外還有不流湯汁卻富口感的肉饀。
那種彈牙的感覺，跟吃水份較多的肉包或是蒸餃的感覺還真是不同；
它這種料理法對肉質的要求會比較高，而蒸煮的時間也要拿捏的恰到好處，
蒸太久會讓外皮變的過透而糊爛，蒸不夠久內饀則會不夠熟。
配上店家自製的辣醬，或是蒜泥加醬油；都會讓味道變的更鮮美，口感也更多變化。
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而一碗20元的酸辣湯，則是店裡蒸包的最佳搭檔．．．
湯汁濃稠但材料卻相當地簡單，只有蛋花、豆腐和蘿蔔絲等而已；
並不會搶到蒸包的鋒頭，扮演一個恰如其份的角色。
雖然店裡還有提供熱茶，但Wisely卻比較愛跑到隔壁買豆漿來配～
沒法子．．．．．炎炎夏日要我光喝熱湯，還真是有點難受！^^”
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因為營業地點及時間的緣故，朋友們若想品嚐這家美味的蒸包，
Wisely提醒你們可要有早起及排個半小時以上的心理準備喲～
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＊圓山老崔蒸包＊
台北市中山北路二段137巷33號(新興國中對面巷裡)
０２-２５８１７０１４
凌晨五點至下午一點．每周一公休

標籤: 台北美食 包子